Pljeskavice su pogacice od mlevenog mesa i raznih zacina.
Meso se samelje u masini (br.5 ili meso treba dva puta samleti).
Samleveno meso se posoli, dodaju odgovarajuci zacini prema receptu,
dobro izmesa i pusti da odstoji 20 - tak minuta.
Od te smese se oblikuju pogacice velicine dlana.
Rostilj se namaze uljem i na njemu se peku
pogacice od mesa (pljeskavice) 8 - 10 minuta.
Dole navedeni recepti predvidjeni su za 4 osobe (porcije).
PLJESKAVICA OD GOVEDINE
600 gr govedjeg vrata, 12 gr soli, 120 gr zelene paprike (isecene i samlevene), 40 gr ulja, 10 gr belog luka, 80 gr seckanog luka, 2 gr bibera.
PLJESKAVICA OD TELETINE
(Dijetalna hrana)
600 gr telece plecke, 3 gr soli, 20 gr ulja, 10 gr sitno seckanog luka, 1 sitno seckani zeleni persun.
BOSANSKA PLJESKAVICA
600 gr jagnjetine, 12 gr soli, 120 gr sitno seckanog luka, 10 gr istucanog belog luka, 2 gr bibera.
SRPSKA PLJESKAVICA
400 gr govedine, 200 gr svinjetine (plecka), 120 gr sitno secene ljute papricice, 12 gr soli, 80 gr sitno seckanog luka, 10 gr istucanog belog luka, 40 gr ulja.
PIROCANSKA PLJESKAVICA
U smesu za pljeskavicu od govedine (vidi recept gore) umesa se sitno izmesan kackavalj i doda jos malo luka.
PLJESKAVICA NA MASLACU
Priprema se kao i dijetalna pljeskavica od teletine (vidi recept gore). Kada se stavi na tanjir, preliva se rastopljenim maslacem.
Potrebno je:
- 1 kg kiselog kupusa (ribanac), dve glavice crnog luka, malo dimnjene slanine, list lorbera, biber, vegeta
Kupus potopiti u vodu i posle pola sata dobro iscediti. Na slanini proprziti seckani luk, dodati kupus, promesati, pa dinstati poklopljeno uz povremeno dolivanje vode. Kada je kupus mekan, dodati malo ulja ili masti, biber, list lorbera, vegetu po ukusu i zapeci u rerni. Servirati toplo sa telecim ili svinjskim pecenjem.
Duboku tepsiju obloziti tankim slojem slanine.
Samljeti 1 kg pecenog mesa (moze biti i govedina).
Isprziti 1 kg sitno isjecenog kiselog kupusa i isjeci
na tanke kolutove 1 kg oguljenog sirovog krumpira.
Redjati u kalup: red mesa, red kiselog kupusa, red
krumpira. Ovo ponavljati dok se sva kolicina ne utrosi.
Na povrsinu kalupa staviti meso, preko mesa posuti
sitno tucanu zemicku (moze i prezle) posoliti, popapriti
i preliti rastopljenim maslacem i ispeci.
Musaku je najbolje peci u tepsiji, koja se moze direktno
iz rerne staviti na sto.
Sastojci
5, 6 krompira
oko 200 gr. tvrdog sira , po zelji
2 dcl. slatke pavlake
malo ulja
so, biber
Priprema
Krompire iseci na sto tanje kolutove i prodjati u nauljenu tepsiju. Posoliti i pobiberiti ih pa posuti izrendanim sirom i zaliti sa slatkom pavlakom. Peci u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 30 minuta
Sastojci
5 krompira
1 glavica luka
1 sargarepa
3 paradajza
1 dcl. soka od paradajza
kasikica secera
pola soljice ulja
so, biber
200 gr. sira feta
Priprema
Krompir iseci na kocke, sargarepu na krugove, luk na sitnije kockice, sve zajedno staviti u serpu sa uljem. Dodati izrendan paradajz, sok od paradajza, secer i zacine. Dinstati na tihoj vatri dok krompir ne omeksa, ako je potrebno u toku kuvanja dodati malo tople vode. Na kraju dodati usitnjen feta sir i cim omeksa i stopi se sa ostalim saftom, jelo je gotovo.
Sluziti toplo.
Sastojci
jedan veci svinjski ribic (oko 600 gr.)
preliv
150 gr. susene slanine
200 gr. sampinjona
5 kasika kecapa
2 dcl. slatke pavlake
ako zelite moze se dodati i 2 kasike crvenog vina
kasika ulja
so
Priprema
Meso iseci na malo sire komade, oko 2 cm. malo ih istucati, ne mnogo!, posoliti i ostaviti da malo odstoji pa peci na rostilju.
Priprema preliva
Slaninu iseci na sitne kockice i proprziti. Na malo ulja, u drugom tiganju, proprziti sitno seckane sampinjone, oko 10 minuta. Dodati kecap i slatku pavlaku, posoliti i na umerenoj vatri ostaviti da se krcka jos oko 10 minuta. Na kraju dodati i pecenu slaninu, ostaviti jos koji minut na vatri a zatim toplim preliti pecene filete mesa.
Jednostavna priprema a vrlo ukusno. :)
Sastojci
1,5 kg. krompira
500 gr. svezeg sira
oko 300 gr. slanine
Priprema
Skuvati krompir, kako zelite, u ljusci ili oguljen, u slanoj vodi. Ako je sir slan, u vodu za kuvanje dodajte samo malo soli. Paziti da se ne raspadne tokom kuvanja, kuvati oko 30 minuta.
U sud za pecenje redjati red slanine, krompir secen na kolutove, sir, ponovo krompir i poslednji sloj slaninu. Ako je sir suv, izmesati ga sa 2, 3 kasike pavlake. Zapeci sve zajedno jos dvadesetak minuta na 200 stepeni.
Sastojci (za 4 osobe)
600 gr. pilecih fileta isecenih na sitnije komade
3 sveze paprike babure
so, biber
za marinadu
1/2 dcl maslinovog ulja
3 kasike senfa
sveze cedjen sok od jednog limuna
i jos, oko pola case piva
Izmesati sastojke za marinadu, staviti meso, poklopiti sud i ostaviti u frizideru najmanje dva sata. Paprike iseci na kockice. U zagrejan tiganj u koji ne treba da se stavi vise nikakva masnoca, istresti meso sa marinadom, dinstati oko desetak minuta, pojacati temperatuiru, dodati papriku, posoliti i pobiberiti i peci sve zajedno jos oko deset minuta, mesajuci. Na kraju zaliti sa pivom, jos minut dva ostaviti na vatri i zatim je jelo gotovo.
Uz ovo jelo idu razni prilozi, pire krompir, pomfrit, pirinac...
Na fotografiji je pirinas Basmati koji je spremljen za 10 minuta.
DA bi dobili ovako kuvan pirinac kao na fotografiji, odnos pirinaca i vode treba da je 1:2. Znaci, jedna casa pirinca, dve case vode.
Brzo za pripremu i veoma ukusno jelo koje moze da se kombinuje sa raznim prilozima, pecenim krompiricima, pire krompirom, pirincem, povrcem, koje odlicno ide i uz testeninu.
Sastojci
500 gr. poileceg belog mesa
1 veci struk praziluka
150 gr. sampinjona iz konzerve
1 kasika brasna
1 casa vode
pola Maggi kocke, povrce
2 dcl. slatke pavlake
50 gr. margarina
1 kasikica senfa
so, biber
Priprema
Istopiti pola od 50 gr. margarina, dodati piletinu isecenu na sitnije kockice, posoliti i pobiberiti pa proprziti desetak minuta da porumani. Izvaditi kockice piletine, u isti tiganj dodati preostali margarin, praziluk isecen na tanke kolutove i dinstati ga oko pet minuta. Dodati brasno, izmesati, skloniti sa vatre pa polako dodavati prvo toplu vodu, a zatim slatku pavlaku, stalno mesajuci, dok ne postane kremasta smesa. Dodati i Maggi kocku, vratiti piletinu u tiganj pa ponovo staviti na vatru i dinstati sve jos oko 10 minuta. Pred kraj kuvanja dodati sitno seckane sampinjone i kuvati jos oko 5 minuta. Skloniti sa vatre i dodati senf.
Dorucak, rucak, vecera...ovaj omlet moze biti sta zelite. :) Najvaznije je da se sprema brzo i da je jako ukusan.
Sastojci
1 zuta, 1 crvena, 1 zelena paprika (sveze)
400 gr. sitno seckanog paradajza iz konzerve
120 gr. feta sira
8 jaja
malo origana
ulje
so, biber
Priprema
U dubljem tiganju prodinstati nekoliko minuta papriku secena na trakice ili kockice, po zelji. Dodati paradajz, origano, posoliti i dinstati sve zajedno jos oko 10 minuta.Smanjiti temperaturu, posuti feta sirom i odmah preko fete staviti jaja,malo ih posoliti i pobiberiti, poklopiti tiganj i dinstati jos oko 5 minuta, zavisi koliko zelite da su jaja pecena.
Ovo je tradicionalno grcko jelo a naziv je poznat svakome ko je bar jednom putovao u Grcku. Pravi se u raznim verijantama, zavisi od regiona. Ovo je kiparski recept, sa svezim izrendanim krompirom i nikada ih ne prave drugacije. :)
Sastojci
1/2 kg. mlevenog mesa po zelji (svinjsko, junece ili kombinacija)
1 veci krompir
1 glavica luka (moze i sitno seckan mladi luk)
1 kasika prezli
1 jaje
sitno seckan svezi persunov list
so, biber
cimet, po zelji
Priprema
Krompir izrendati i ostaviti na kratko da bi pustio sok.
Meso, sitno sekan luk, persun, jaje, prezle i zacine staviti u posudu, zatim dodati ocedjen krompir, sve izmesati, praviti loptice velicine oko 3 cm. precnika i peci oko 20 minuta u vrelom ulju tako da loptice plivaju u ulju.
Nemojte umesenu smesu ostavljati za pecenje kasnije, ako vam ostane, zbog svezeg krompira koji ce potamniti.
Sastojci
- pljeskavice
1 kg. mlevenog mesa/ svinsko, junece
1 veca glavica luka
1 jaje
sredina od dve kriske hleba
sitno seckan persunov list
so, biber, malo ulja
- preliv
2 case pavlake
2 jaja
3 cesnja belog luka
po zelji,kasika sirceta
Priprema
Hleb potopiti u malo mleka da omeksa, ocediti, izmesati sve sastojke i praviti malo vece i deblje pljeskavice. Na dno tepsije za pecenje staviti foliju, nauljiti, redjati pljeskavice i peci 50 minuta na 180 stepeni.
Beli luk prvo izgnjeciti, ostaviti malo da odstoji a zatim zajedno sa pavlakom i jajima izmiksati u blenderu.
Pecene pljeskavice premestiti u vatrostalnu tepsiju, preko preliti smesom od jaja i pavlake i zapeci ponovo sve jos oko 15 minuta.
Sastojci
750 gr. mlevenog svinjskog mesa
250 gr. dimljene slanine
1 veca glavica luka
1 jaje
sredina od dve kriske starog hleba
persunov list
pola kasikice aleve paprika
so, biber
5 kuvanih jaja
Priprema
Slaninu i luk iseckati na sitne kockice zatim prvo proprziti kockice slanine pa dodati luk i prziti jos oko 5 minuta na srenjoj temperaturi. Ne dodavati ulje, nije potrebno.
Kada se malo prohladi, sjediniti sve sastojke za rolat i dobro izmesiti. Dno tepasije obloziti folijom, premazati je sa malo ulja, staviti pola smese od mesa, redjati tvrdo kuvana jaja, preko staviti ostatak mesa, oblikovati u roladu i peci na 200 stepeni oko 40 minuta.
Da ne bi dobili mnogo delova u kojima je samo belance u sredini, odsecite onaj uzi deo belanca, oko 1 cm, i tako zasecena jaja redjajte preko mesa. Na taj nacin ce svaki odseceni komad rolata izgledati skoro isto.
Mozda nacin na koji ste bezbroj puta pohovali piletinu, ali uz ovaj mali dodatak od belog luka dinstanog na margarinu u koji je dodat svez persunov list dace jedan predivan miris i ukus jelu. :)
Sastojci
500 gr. pileceg belog mesa
2 jaja
3 kasike brasna
1 casa prezli
pola case parmezana
ulje za pohovanje
so
50 gr. margarina
4 veca cesnja belog luka
2 pune kasike sitno seckanog persunovog lista
so
Priprema
Pilece filete iseci na tanje trake, posoliti, posuti brasnom i izmesati ih tako da svaki komadic bude uvaljan u brasno. Umutiti jaja, prezle i parmezan izmesati u drugoj posudi. Meso prvo uvaljati u jaja pa zatim u prezle i parmezan. Proprziti piletin na vrelom ulju sa obe strane, dok ne porumene.
Bleki luk izgnjeciti i izdistati na margarinu par minuta, pazite da ne izgori. Dodati persunov list, promestati jos par puta i po malo staviti na svaki komadic vec pecenog mesa.
Sastojci
1/2 kg. mlevenog pileceg belog mesa
150 gr.mesnatije slaninice
1 glavica luka
2 krompira
1 manja tikvica
3 kasike sitno rendanog sira graviera ili neki drugi tvrdji sir
1 jaje
1 kasika sitno seckanog svezeg persunovog lista
so, biber
i jos za pohovanje
dva belanca
brasno
ulje
Priprema
Skuvati dva krompira i izgnjeciti u pire i ostaviti da se prohladi.
Slaninu iseci na sitne komadice ili samleti zajedno sa mesom. Tikvicu i luk izrendati na krupno rende.
Umesiti sve sastojke, ostaviti oko 1 sat u frizider, zatim oblikovati krokete, uvaljati ih prvo u brasno pa u belance umuceno viljuskom. Peci na vrelom ulju dok ne porumene sa obe strane.
Sastojci
500 gr. dugih i tankih makarona
1 kasika margarina
so
500 gr. mlevenog mesa
1 glavica luka
2 kasike ulja
1 veci zreo paradajz
200 gr. seckanog paradajza iz konzerve (moze i svezeg)
1 maggi kocka -povrce
sitno seckan pesrsunov list
so, biber,malo slatke paprike
za besamel
1 l. mleka
3 kasike margarina
2 kasike ulja
1 solja brasna
2 jaja
so, biber po zelji
i jos 100 gr. tvrdog rendanog sira
oko 50 gr. parmezana
Priprema
Luk izdinstati na ulju, dodati meso,dinstati desetak minuta, zatim dodati i jedan izrendan paradajz i 200 gr. seckanog paradajza iz konzerve i zacine. Dinstati na jacoj vatri dok sva tecnost ne ukuva, jos oko 15 minuta, pred kraj dodati sitno seckan persunov list.
Makarone skuvati u slanoj vodi, paziti da se ne prekuvaju. Procediti i u tople dodati kasiku margarina i lagano izmesati da se margarin istopi.
priprema besamela
Zagrejati margarin i ulje, dodati brasno i polako uz stalno mesanje dodavati mleko. Posoliti i kuvati nekoliko minuta dok se besamel ne zgusne, skinuti sa vatre i dodati dva razmucenja jaja.
U podmazanu tepsiju staviti pola makarona, posuti sa pola kolicine rendanog sira,sipati malo besamela. Preko staviti meso, pa ostatak makarona, sira i preliti sve sa besamelom. Posuti parmezanom i peci na 200 stepeni oko 45-50 minuta.
Preukusna, ne znam sta drugo da napisem. :)
Sastojci
250 gr. lisnatog testa
200 gr. slanine
200 gr. krem sira
50 gr. tvrdog sira, po zelji
50 gr. parmezana
2 dcl. tecne pavlake
3 jajeta
5 kasika prezli
so, malo bibera
Priprema
Rastanjiti lisnato testo, ali ne jako tanko, i rasporediti ga u kalup za pecenje precnika oko 25 cm. Testo na nekoliko mesta izbosti viljuskom, staviti ga u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peci desetak minuta. Susenu slaninu iseci na kockice i proprziti na jacoj temperaturi nekoliko minuta u tiganju. Tecnu pavlaku i krem sir dobro umutiti da postane glatka smesa, dodati jaja pa sve zajedno jos jednom umutiti (mikserom ili rucno), dodati i 50 gr. rendanog tvrdog sira i prezle, malo posoliti, dodati i malo bibera i izmesati. Lisnato testo koje se vec malo ispeklo posuti sa kasikom prezli, rasporediti pecenu slaninicu, preliti umucenom smesom, posuti parmezanom i peci jos oko pola sata na 200 stepeni.
Ako vam je ostalo pecenog pileceg mesa ili namerno ispecete vise(kao ja :) ), napravite ovu pitu.
Sastojci
1 pakovanje lisnatog testa
isitnjeno meso od otprilike pola pecenog pileta
1 veci praziluk
1 glavica luka
1 cesanj belog luka
3 kasike brasna
2 dcl pilece supe
2 kasike pavlake
so, biber
Priprema
Na margarinu dinstati luk i beli luk, ne mnogo, oko 5 minuta, dodati praziluk i cim omeksa dodati brasno. Dobro izmesati i po malo sipeti pilecu supu, uz mesanje, dok se ne dobije jedna fina krema. Skinuti sa vatre i dodati isitnjeno pilece meso, pavlaku i zacine.
Kalup, velicine oko 24 cm. precnika, namazati margarinom, staviti lisnato testo koje treba da je malo sire od kalupa, tako da ga posle stavljanja nadeva spojimo sa drugim listom testa koji ce doci gore. Od lisnatog testa koje ce ostati visak, isecite trakice sirine oko 1 cm, umotajte u spiralu i ukrasite pitu. :)
Premazati mlekom i peci na 200 stepeni oko 30 minuta.
Domaci burek kao iz pekare
Recept je iz casopisa "Hrana i vino" i prvi put sam ga videla na Coolinarici...Ma-ja ga je napravila i svojom slikom zainteresovala sve...Kad sam ga prvi put probala, znala sam da je to ono pravo: nema masti, a ipak burek! Probajte ga, i odusevice vas :)))
Sastojci za 4 osobe
potrebno:
1/2 kg debljih kora
300 g sira
250 ml vode
125 ml ulja
po potrebi soli
Priprema:
U dublji sud pomesati vodu i ulje i posoliti ( ako vam je i sir dosta slan pazite da ne preterate). Bice potrebno da pre svakog prskanja kora promesate ovu tecnost jer se ulje izdvaja.
Okruglu tepsiju (ja sam koristila br.26) podmazati uljem i staviti 2 kore ciji krajevi treba da prelaze ivice tepsije tj. da vise sa strane. Poprskati mesavinom ulja i vode.
Ostatak kora podeliti na grupice od po 3 kore.
Uzeti 3 kore i staviti ih u tepsiju jednu preko druge guzvajuci ih da mogu da stanu pa trecu poprskati i posuti izmrvljenim sirom.
Ponoviti ovo i sa ostalim korama osim 3.
Prvu od te tri staviti naguzvanu u tepsiju i poprskati.
Staviti i pretposlednju koru. I nju poprskati i staviti ostatak sira.
Staviti i poslednju koru i poprskati mesavinom vode i ulja.
One krajeve koji vise sa strane sada prebaciti preko poslednje kore zatvarajuci burek i poprskati tecnoscu.
Peci u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok fino ne porumeni.
Posluživanje:
Kod mene su bile kore za pitu, a samim tim ih je vise i burek je dobio na visini... Sve ostalo je kao u izvornom receptu.
